Chez les cuisiniers en herbe, il arrive que la cuisson des pâtes ne soit pas homogène. Plusieurs raisons dont la qualité des moules utilisés peuvent justifier ce manque de cuisson. Comment procéder pour obtenir une cuisson parfaite avec un moule ? Quid de l’utilisation de moules en fibres de verre ?
Sommaire
Choisissez des moules en fibre de verre
En cuisine, il importe de bien choisir vos moules pour réussir la cuisson de vos recettes. Pour cela, de nombreux critères entrent en jeu. Ils déterminent en partie le rendu de vos préparations salées ou sucrées. Pour garantir une cuisson homogène, une solution idéale s’offre à vous : l’emploi de moules en fibre de verre.
Ce sont des moules adaptés à la cuisson du pain, mais également des gâteaux, des brioches ou encore de cakes salés. Ces accessoires de cuisine se démarquent par des caractéristiques très intéressantes.
Le moule en fibre de verre favorise une répartition homogène de la chaleur : chaque modèle intègre une bande microperforée, facilitant la pénétration de la chaleur au cœur de votre préparation. Ainsi, vos pâtisseries et autres recettes salées cuiront de façon homogène et rapide.
De plus, vous n’aurez pas besoin de passer par l’étape du graissage au beurre, ou de placer du papier sulfurisé avant de déposer votre préparation dans les moules. En effet, avec ce matériau, les moules ont une propriété antiadhésive, idéale pour un démoulage sans difficulté. Vous ne raterez plus aucun plat en adoptant ces moules en fibre de verre.
À titre d’exemple, l’emploi de moules en fibre de verre Fibermaé optimise la cuisson de vos préparations, tant salées que sucrées.
Respectez les dosages et réglez convenablement la température du four
Il est primordial de respecter le dosage des ingrédients pour réussir votre préparation. Sans quoi, vous n’obtiendrez pas forcément les résultats escomptés. Lorsque vous désirez tester une recette, il est nécessaire d’adapter les quantités conformément aux dimensions de votre moule ou à vos besoins.
Ainsi, à partir de la recette de base, il faudra effectuer quelques calculs pour déterminer les quantités requises. Cela vous permettra de déterminer la quantité idéale de farine, de beurre et le nombre d’œufs nécessaires à votre préparation.
À chaque recette correspond une température d’enfournement. Il est donc important de régler votre four à la bonne température. Choisissez la position adéquate pour une répartition homogène de la chaleur à l’intérieur. D’autre part, vous devez retirer de votre four tous les accessoires qui ne sont pas utiles.
Assurez-vous de la température ambiante des ingrédients
Pour une cuisson homogène de vos pâtisseries et recettes salées, il est important de veiller à la température ambiante des ingrédients. En effet, il s’agit d’un détail indispensable pour obtenir des pâtes homogènes à la suite du mélange des ingrédients. Par exemple, du beurre froid ne peut s’incorporer facilement à la farine de blé.
Si vous n’avez pas pris soin de le sortir suffisamment à l’avance, vous pouvez toutefois le passer très légèrement au micro-ondes pour le ramollir. L’autre ingrédient indispensable en pâtisserie est l’œuf. Vous remarquerez que ceux-ci, conservés à température ambiante, se montent plus facilement en neige.
Pour une cuisson homogène des pâtisseries et autres recettes salées, il peut être utile de choisir des moules en fibre de verre. Ils sont antiadhésifs et pratiques pour une répartition homogène de la chaleur dans la préparation.
