La crème chantilly

Voici la technique pour ne pas louper sa crème chantilly !

 

Ce qu'il vous faut ?

 

   ° de la crème fraîche liquide entière (10cl pour 4 personnes et 20cl pour 8, cela dépend de ce que vous voulez faire avec la chantilly!)

   ° facultatif : sucre en poudre, sucre vanillé, fix chantilly

 

Comment faire !

20 bonnes minutes avant de faire la chantilly, mettre la crème liquide, les fouets du batteur électrique et le saladier (de préférence un bol en inox) au congélateur.

 

Pour que la crème monte en chantilly, il faut que tout soit bien froid d'où l'intérêt de mettre la crème et les ustensiles au congel.

 

La crème doit être entière et non allégée car c'est la matière grasse qui va permettre à la chantilly de se former.

 

 

 

 

Verser la crème bien froide dans le saladier. 

Commencer à fouetter la crème au batteur électrique à la puissance maximale. La crème va commencer à épaissir, mais patience, la chantilly ne se forme pas en 30 secondes !

 

Si vous voulez faire une chantilly sucrée ajouter un sachet de sucre vanillé et une cuillère à soupe de sucre en poudre (pour 10cl de crème) ou 2 cuillères à soupe (pour 20cl) quand la crème a déjà une consistance épaisse tout en continuant de battre.

 

Si vous voulez préparer la chantilly à l'avance, vous pouvez mettre un sachet de "Fix chantilly" au même moment que le sucre si vous en mettez. Cela va épaissir la chantilly et éviter qu'elle ne retombe, mais attention de ne pas trop en mettre (un seul sachet), sinon votre chantilly sera épaisse comme une purée...et oui ça m'est arrivé...!

La chantilly est formée quand elle a une consistance assez ferme mais encore légère, et une petite pointe se forme quand on enlève le batteur. Attention à ne pas battre trop longtemps sinon la crème va se transformer en beurre !

 

Pour dresser joliment la chantilly, utiliser une poche à douille ou une "seringue" avec un embout cannelé.


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Commentaires: 7
  • #1

    Ivan Legaré (dimanche, 15 juin 2014 00:00)

    «fix chantilly» Est-ce qu'il un autre nom pour ce produit autre que le nom de commerce fix chantilly

  • #2

    oupslagourmande (lundi, 07 juillet 2014 15:33)

    Bonjour Ivan, on trouve aussi le fix chantilly sous le nom de "fixateur à chantilly" ou de Chantifix, ou encore Kremfix chez certaines marques.

  • #3

    cel (samedi, 09 août 2014 11:43)

    ou klop klop

  • #4

    Barbara (mercredi, 04 novembre 2015 18:33)

    bjr. je souhaite faire de la crème fouetté (ou chantilly ?) salée. Toutefois dans le mode d'emploi de la chantifix, il faut y additionner 50gr de sucre. Cette ajout est-il indispensable pour que la chantilly puisse prendre avec la chantifix. Merci pour votre réponse.
    (je sais que le post date d'un plus d'un an mais je tente qd même de poser ma question :) )

  • #5

    Thomas et Céline (jeudi, 24 décembre 2015 13:08)

    Super ça marche bien ! Plus jamais j'en achète, c'est bien meilleur la fait maison et super rapide à faire ! Bis

  • #6

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  • #7

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