Souvent adoptée par de nombreux ménages français pour leur alimentation quotidienne, la salade périgourdine demeure une recette incontournable. Elle associe de multiples autres spécialités culinaires du Périgord et ne manquera pas de donner du plaisir à vos papilles gustatives. Ce repas convient très bien au régime sans gluten et sans lactose et vous pourrez donc le confectionner pour un dîner en famille ou pour une grande fête avec des amis. Ici, vous trouverez tous les détails de la recette afin de la préparer vous-même.

Les préparatifs nécessaires pour la recette

La salade périgourdine représente un mets très simple que vous pouvez confectionner vous-même en moins de 20 minutes. Très facile, elle ne vous demandera presque pas d’effort, surtout si vous maitrisez tous les détails de la recette. Pour mieux vous en sortir, vous devez commencer par rassembler à portée de mains tous les différents éléments dont vous aurez besoin. Ceci concerne aussi bien les ustensiles de cuisine que les divers ingrédients. Au besoin, vous pourrez procéder d’abord à un petit ménage dans la cuisine. Voici les principaux ustensiles à apprêter :

  • Un saladier de taille moyenne ;
  • Un petit bol pour la vinaigrette ;
  • Un micro-ondes pour faciliter la cuisson ;
  • Un poêle et une écumoire.

Si vous ne disposez pas de l’un de ces accessoires de cuisine, vous pouvez l’acheter : il vous servira aussi à d’autres occasions. Après cette première étape, vous pouvez vous rendre maintenant au marché pour effectuer les emplettes. Pour une salade périgourdine destinée à 4 personnes, voici les ingrédients nécessaires :

  • 16 tranches de filets de canard fumé peu gras ;
  • 160 g ou 4 poignées de salade frisée prête à l’emploi ;
  • 4 tomates (ou 8 à 12 tomates cerises) ;
  • 8 œufs de caille ;
  • 1 petite boîte de maïs ;
  • 20 g de noix de Grenoble concassées ;
  • De la moutarde (traditionnelle ou à l’ancienne) ;
  • Du vinaigre de framboise ;
  • 2 cuillères à soupe ou à table d’huile de noix ;
  • Du poivre et du sel.

Les étapes de la préparation

Pour la réalisation de la salade périgourdine, suivez juste les différentes étapes de la recette et vous vous en sortirez très facilement. Comme énoncé plus haut, toute la préparation dure moins de 20 minutes et se déroule comme suit :

  • Mettez une petite casserole au feu et faites-y chauffer de l’eau avec quelques gouttes de vinaigre ;
  • Portée à ébullition, plongez délicatement dans l’eau les œufs de caille à l’aide de votre écumoire et attendez 4 minutes ;
  • Après les 4 minutes de cuisson, mettez les œufs dans l’eau froide pour baisser leur température ;
  • Pendant la cuisson des œufs, vous pouvez préparer la sauce vinaigrette dans un bol : mélangez une pincée de sel, un peu de poivre, une bonne cuillère de moutarde, une cuillère à soupe de vinaigre, et trois cuillères à soupe d’huile de noix ;
  • Lavez ensuite la salade, essorez-la et disposez-la dans le saladier ;
  • Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez le tout ;
  • Réchauffez maintenant les gésiers au micro-ondes (si c’est dans un sachet fraîcheur) ou à la poêle (si c’est en conserve) ;
  • Pendant ce temps, disposez la salade dans les assiettes et parsemez le tout de cerneaux de noix et de maïs ;
  • Disposez dans les assiettes les tomates coupées en 4 (ou en entier si ce sont des tomates cerises), et les fines tranches de magret sur le bord de l’assiette ;
  • Une fois les gésiers réchauffés, placez-les au milieu des assiettes et servez-vous.

Autres informations utiles

Pour réussir votre salade périgourdine, voici quelques autres astuces qui vous aideront :

  • Au moment d’acheter votre salade, si vous ne trouvez pas la frisée prête à l’emploi, vous pouvez prendre une salade frisée avec un cœur bien jaune. Dans ce cas, vous devrez prévoir 5 minutes en plus du temps total de la préparation (pour l’épluchage et le lavage) ;
  • Vous pouvez aussi remplacer la salade frisée par une salade muesclin, une salade à pousses d’épinard, une salade pourpier, etc. ;
  • Pour gagner du temps, vous pouvez utiliser des œufs de caille déjà cuits et écalés ;
  • Vous pouvez enlever la partie grasse des filets de canard afin de réduire le taux de gras.

33 Commentaires

  1. I was just looking for this information for a while. After six hours of continuous Googleing, at last I got it in your site. I wonder what is the lack of Google strategy that don’t rank this type of informative sites in top of the list. Usually the top websites are full of garbage.

  2. Can I just say what a reduction to search out someone who truly is aware of what theyre speaking about on the internet. You definitely know how one can deliver a problem to light and make it important. More individuals must read this and understand this facet of the story. I cant consider youre no more well-liked because you undoubtedly have the gift.

  3. What i don’t realize is in fact how you are now not actually a lot more well-favored than you may be now. You are very intelligent. You recognize therefore considerably in relation to this matter, made me individually imagine it from a lot of various angles. Its like men and women aren’t involved until it is something to do with Girl gaga! Your own stuffs great. All the time care for it up!

  4. certainly like your web-site however you have to check the spelling on quite a few of your posts. Many of them are rife with spelling problems and I find it very troublesome to inform the truth then again I will certainly come back again.

  5. I am really inspired along with your writing skills as neatly as with the format in your weblog. Is this a paid topic or did you modify it yourself? Either way keep up the excellent high quality writing, it’s uncommon to peer a great blog like this one these days..

  6. Its like you read my thoughts! You appear to grasp so much about this, like you wrote the e-book in it or something. I believe that you could do with some percent to drive the message house a bit, but other than that, this is magnificent blog. A great read. I’ll certainly be back.

  7. I am the owner of JustCBD label (justcbdstore.com) and I am currently seeking to develop my wholesale side of company. I am hoping anybody at targetdomain give me some advice . I considered that the most effective way to do this would be to talk to vape companies and cbd retail stores. I was hoping if someone could recommend a reputable site where I can buy Vape Shop B2B Sales Leads I am presently checking out creativebeartech.com, theeliquidboutique.co.uk and wowitloveithaveit.com. Not exactly sure which one would be the most ideal option and would appreciate any guidance on this. Or would it be simpler for me to scrape my own leads? Suggestions?

  8. You actually make it seem really easy with your presentation however I in finding this topic to be really something which I feel I would never understand. It sort of feels too complex and very huge for me. I am looking ahead on your next submit, I¦ll try to get the grasp of it!

  9. Hello There. I found your blog using msn. This is a really well written article. I’ll be sure to bookmark it and come back to read more of your useful information. Thanks for the post. I will certainly return.

  10. Hello there! I know this is kinda off topic however I’d figured I’d ask. Would you be interested in trading links or maybe guest authoring a blog article or vice-versa? My blog covers a lot of the same topics as yours and I believe we could greatly benefit from each other. If you happen to be interested feel free to send me an e-mail. I look forward to hearing from you! Wonderful blog by the way!

  11. Hi, I do think this is a great web site. I stumbledupon it 😉 I will come back yet again since I bookmarked it. Money and freedom is the greatest way to change, may you be rich and continue to help other people.

  12. Hmm is anyone else encountering problems with the pictures on this blog loading? I’m trying to find out if its a problem on my end or if it’s the blog. Any suggestions would be greatly appreciated.

  13. Excellent beat ! I wish to apprentice while you amend your web site, how can i subscribe for a blog site? The account aided me a acceptable deal. I had been a little bit acquainted of this your broadcast provided bright clear idea

  14. I have to thank you for the efforts you’ve put in writing this website. I really hope to check out the same high-grade content from you in the future as well. In truth, your creative writing abilities has encouraged me to get my own site now 😉

  15. I have been browsing on-line more than 3 hours nowadays, yet I by no means discovered any attention-grabbing article like yours. It is pretty price sufficient for me. In my opinion, if all web owners and bloggers made just right content as you probably did, the net will likely be much more helpful than ever before.

  16. After I originally left a comment I seem to have clicked the -Notify me when new comments are added- checkbox and from now on each time a comment is added I receive 4 emails with the same comment. Is there an easy method you can remove me from that service? Thanks a lot!

LAISSER UN COMMENTAIRE

S'il vous plaît entrez votre commentaire!
S'il vous plaît entrez votre nom ici