Le pain de blé noir sur poolish

Voici un pain parfumé et simple à réaliser.

 

Ce qu'il vous faut !

 

Pour un pain de 450 g environ :

 

   ° 125 g de farine de blé + 55 g

   ° 70 g de farine de blé noir

   ° 125 g d'eau tiède + 40 g d'eau fraîche

   ° 3 g de levure fraîche de boulanger + 1 g

   ° 1 cc de sel fin

 

La recette !

 

Réaliser la "poolish" :

 

Mélanger au fouet dans un robot 125 g de farine de blé avec 125 g d'eau tiède et 3 g de levure fraîche de boulanger.

 

Couvrir le récipient d'un torchon propre et laisser reposer ce mélange pendant 2h à 2h30.

A la fin de ce temps de repos, ajouter le reste de farine de blé, la farine de blé noir, les 40 g d'eau fraîche, le sel et la levure restante dans le bol du robot.

 

Mélanger pendant 4 minutes à vitesse lente puis 7 minutes à vitesse rapide pour pétrir la pâte. La pâte doit se décoller des parois du robot.

 

La mettre en boule, la recouvrir d'un torchon légèrement humide et la laisser pousser pendant 1h30 à température ambiante.

 

Il est temps ensuite de façonner la pâte en boule, baguette, épi...selon votre souhait.

 

Déposer le pâton sur du papier sulfurisé, le recouvrir du torchon légèrement humide et laisser pousser à nouveau pendant 1 heure à température ambiante.

 

Préchauffer le four à 230°C en plaçant une petite plaque tout en bas du four. Au moment d'enfourner, lamer le pain et verser 5 cl d'eau froide sur la plaque en bas du four.

 

Cuire pendant 20 à 30 minutes selon la forme du pain et le laisser ensuite refroidir sur une grille.

 

Vous pouvez par exemple réaliser des Tartines à la crème d'oignons, bœuf haché et comté ou des Tartines bretonnes avec ce délicieux pain.

 

Bon appétit !


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Commentaires: 2
  • #1

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  • #2

    corine (mardi, 20 novembre 2018 17:42)


    je me nomme corine âgée de 32 ans j'habite dans le 59139 wattignies . J'étais en relation avec mon homme il y a de cela 4 ans et tout allait bien entre nous deux puis à cause d'une autre femme il s'est séparé de moi depuis plus de 5 mois . J'avais pris par tout les moyens pour essayer de le récupéré mais hélas ! je n'ai fais que gaspiller mes sous.Mais par la grâce de dieu l'une de mes amies avait eut ce genre de problème et dont elle a eut satisfaction par le biais d'un ... nommé ishaou au premier abord lorsqu'elle m'avait parlé de ce puissant je croyais que c’était encore rien que des gaspillages et pour cela j'avais des doutes et ne savais m'engager ou pas. Mais au fur des jours vu ma situation elle insiste a ce que j'aille faire au moins la connaissance de ce puissant en question et c'est comme cela que je suis heureuse aujourd'hui en vous parlant.c'est à dire mon homme en question était revenu en une durée de 7jours tout en s'excusant et jusqu'à aujourd'hui et me suggéré a ce qu'on se marie le plus tot possible.je ne me plein même pas et nous nous aimons plus d'avantage. La bonne nouvelle est que actuellement je suis même enceinte de 2 mois. Sincèrement je n'arrive pas a y Croire a mes yeux qu'il existe encore des personnes aussi terrible , sérieux et honnête dans ce monde, et il me la ramené, c'est un miracle. Je ne sais pas de quelle magie il est doté mais tout s'est fait en moins d'une semaines.(pour tous vos petit problème de rupture amoureuses ou de divorce ,maladie ,la chance , les problèmes liés a votre personnes d'une manière, les maux de ventre, problème d'enfants, problème de blocage, attirance clientèle, problème du travail ou d'une autres) Vous pouvez le contacter sur: son adresse émail : maitreishaou@hotmail.com ou appelé le directement sur whatsapp numéro téléphone 00229 97 03 76 69 son site internet: www.grand-maitre-ishaou-13.webself.net