Réussir ses pâtes fraîches maison

Rien de plus bluffant que de faire ses propres pâtes, non ? Et pourtant avec un peu d'entraînement vous verrez que c'est rapide, simple et bon, même sans laminoir !

 

   1.  Le matériel nécessaire

 

Personnellement je n'utilise pas de laminoir qui est pourtant certainement bien plus pratique mais je manque de place et tout cela coûte assez cher. Vous allez voir qu'on peut très bien faire ses pâtes sans cet appareil !

 

Pour cela il vous suffit juste d'avoir:

 

   - un rouleau à pâtisserie pour étaler finement la pâte.

 

   - une roulette à pizza, très pratique pour découper la pâte

 

   - un gros couteau, pour découper tagliatelles et linguines

 

   - un séchoir à pâtes ou en fabriquer un avec des baguettes chinoises (voir plus bas)

 

   2.  Les ingrédients

 

Les ingrédients des pâtes sont des plus simples:

 

   - de la farine

 

   - des oeufs

 

   - de l'huile

 

Il est possible de faire des pâtes originales en utilisant une farine spéciale et une huile parfumée.

 

   3.  La technique

 

Pour 2-3 personnes, prévoir:

 

   - 200g de farine

 

   - 2 oeufs

 

   - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

 

Dans un saladier, verser la farine et faire une fontaine.

 

Ajouter les oeufs et l'huile d'olive. C'est à ce moment que vous pouvez ajouter épices, herbes, graines...pour aromatiser la pâte.

 

Mélanger avec une spatule en bois en partant du centre puis en incorporant la farine petit à petit.

 

 

Terminer d'incoporer la farine avec les mains, puis pétrir la pâte.

 

La pâte ne doit pas être collante, si besoin rajouter un peu de farine.

 

L'envelopper ensuite de film alimentaire et la laisser reposer à température ambiante 30 minutes.

 

    

Fariner le plan de travail et étaler la pâte:

 

   - pour des tagliatelles ou linguines l'étaler un peu épaisse.

 

   - pour des lasagnes et raviolis l'étaler très finement.

 

 

Maintenant il faut découper les pâtes.

 

Pour des tagliatelles, plier la pâte en 2, puis encore en 2.

 

Détailler les tagliatelles à l'aide d'un gros couteau, puis les déplier et les mettre à sécher, soit sur un torchon propre, soit sur un séchoir à pâtes.

 

Pour des linguines procéder de la même façon mais en coupant des bandes moins larges.

 

  Pour faire des lasagnes couper des rectangles dans la pâte.

 

Pour faire des raviolis il y a plusieurs façons:

 

   - soit découper des cercles à l'emporte-pièce, il suffira de mettre la farce sur un cercle et de recouvrir d'un autre cercle de pâte.

 

   - soit on découpe encore des cercles à l'emporte-pièce, on pose la farce sur chaque cercle et on replie le cercle pour obtenir une demi-lune.

 

   - soit on découpe un rectangle de pâte dont la longueur fait deux fois la largeur. On pose la farce sur la moitié du rectangle, comme le montre très bien Chef Nini. On replie le reste de pâte sur la farce et on découpe des raviolis carrés.

 

Laisser sécher les pâtes 30 minutes avant de les cuire, pour éviter qu'elles ne collent. On peut les faire sécher sur un séchoir à pâtes (improvisé pour moi avec des baguettes chinoises et des bouteilles...), ou sur un torchon propre et sec.

 

Si on utilise les pâtes plus tard, les laisser sécher complètement (elles seront alors dures) et les conserver 2 à 3 jours au maximum dans un sachet.

 

Pâtes sèches
Pâtes sèches

 

Cuire les pâtes sèches dans un grand volume d'eau bouillante salée pendant 8 à 10 minutes, ou 2-3 minutes pour celles qui sont encore souples, jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface.

 

Alors, on s'y met ? :-)

 

Bon appétit !!

 

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Commentaires: 58
  • #1

    Alisson (samedi, 08 février 2014 07:19)

    Merci pour ces explications simples et efficaces!! Je tente dès aujourd'hui!!!
    J'avais peur de me lancer sans laminoir mais là, je pars confiante! !!
    Merciiii ;-)

  • #2

    oupslagourmande (mercredi, 12 février 2014 12:07)

    Merci Alisson, dis moi si ça a bien marché ! ;)

  • #3

    elsa (mardi, 18 novembre 2014 11:06)

    pour les pâtes fraîches : ce n est pas plus cher de les acheter dans le commerce

  • #4

    jerem (dimanche, 04 janvier 2015 19:19)

    recette super

  • #5

    Nolan (vendredi, 06 février 2015 16:37)

    Je.mis'lance dès ce soir . J espère que sa va être bon

  • #6

    Timothée (jeudi, 19 février 2015 18:09)

    Merci beaucoup pour la recette!

  • #7

    Pakita (lundi, 01 février 2016 22:50)

    Super merci pour ces explications hyper claires. C est bien de proposer des recettes sans robot sans laminoir ça simplifie la vie. Petite question les lasagnes vous les faites cuire dans l eau au préalable ou vous montez les lasagnes et les pâtes cuisent dans le four?

  • #8

    Malory (mardi, 02 février 2016 03:16)

    Pakita, pas besoin de les faire cuire avant, faites une sauce un peu plus liquide que d'habitude pour que le jus "cuise" les pâtes, et ça sera délicieux !

  • #9

    ALM (dimanche, 09 octobre 2016 11:39)

    très mauvaise recette j'ai gâché 800g de farine et 8 oeufs... degouté.... tout est friable, impossible de faire une boule

  • #10

    Oups ! La gourmande (dimanche, 09 octobre 2016 14:18)

    Bonjour ALM, as tu ajouté de l'huile d'olive dans la pâte comme je l'indique afin de l'hydrater davantage ? Je fais très souvent cette recette et elle fonctionne très bien.

  • #11

    Malika (jeudi, 27 octobre 2016 13:11)

    Coucou !
    Merci pour ta recette, ça m'a donnée envie de me lancer, je ne pensais pas que c'était "possible" sans machine :)

    Juste une question : tu n'étales la pate qu'une seule fois, pas besoin d'utiliser la "technique pate feuilletée" ?

    Merci !! :)

  • #12

    Oups ! La gourmande (jeudi, 27 octobre 2016 14:55)

    Bonjour Malika, que veux tu dire par là ? La faisant au laminoir, c'est vrai que je repasse plusieurs fois la pâte en la repliant pour lui donner de la force, mais à la main cette opération doit être plus délicate, à toi de voir selon ta pâte :)

  • #13

    Martine (vendredi, 04 novembre 2016 15:06)

    Recette facile, ne reste plus qu'à goûter!!

  • #14

    Anaïs (mercredi, 10 mai 2017 16:15)

    Merci pour cette recette géniale ! Petite question : combien de temps peut-on conserver les pâtes une fois qu'elles sont totalement sèches ?

  • #15

    Dubois Bernard (mercredi, 28 février 2018 15:02)

    PRENEZ LE TEMPS DE LIRE LE MESSAGE POUR DÉMARRER VOTRE PROJET

    Si je peux retrouver le sourire est grâce à cette dame Lorena Rodriguez
    Qui m'a accordé un prêt de 35.000€ pour relancer mon commerce.
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    Veuillez bien l'essayer de contactez si vous êtes vraiment dans le besoin,
    E-mail: lorena33rodriguez@gmail.com

    E-mail: lorena33rodriguez@gmail.com

    E-mail: lorena33rodriguez@gmail.com

    Et si vous satisfaire revenez témoigner.

  • #16

    Dubois Bernard (mercredi, 28 février 2018 15:04)

    PRENEZ LE TEMPS DE LIRE LE MESSAGE POUR DÉMARRER VOTRE PROJET

    Si je peux retrouver le sourire est grâce à cette dame Lorena Rodriguez
    Qui m'a accordé un prêt de 35.000€ pour relancer mon commerce.
    Donc je suis très heureux, raison pour laquelle j'ai pris mon temps de témoigner
    Veuillez bien l'essayer de contactez si vous êtes vraiment dans le besoin,
    E-mail: lorena33rodriguez@gmail.com

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  • #17

    Mercier (mercredi, 09 mai 2018 01:46)

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  • #18

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  • #19

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    Site web: https://www.medium-voyant-retour-affectif.com/

  • #20

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  • #21

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  • #22

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    Tel/whatsapp: 00229 67 59 85 39
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  • #23

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    Son email: pfinanceschneider@gmail.com
    Contacté-le si vous êtes dans le besoin.

  • #24

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  • #25

    michel.pierre.tellier@gmail.com (mardi, 04 septembre 2018 03:32)


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    Tel : +33 (0)756855907

    Noté bien : offre limitée compte tenu du capital disponible.

  • #26

    michel.pierre.tellier@gmail.com (mardi, 04 septembre 2018 03:33)


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  • #27

    michel.pierre.tellier@gmail.com (mardi, 04 septembre 2018 03:34)


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  • #28

    michel.pierre.tellier@gmail.com (mardi, 04 septembre 2018 03:35)

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  • #29

    gillesjeanpironin (mardi, 04 septembre 2018 08:11)

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    Contactez nous par mail pour plus d'infos:

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  • #30

    michel.pierre.tellier@gmail.com (samedi, 08 septembre 2018 10:23)


    Bonjour

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  • #31

    michel.pierre.tellier@gmail.com (samedi, 08 septembre 2018 10:23)


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  • #32

    michel.pierre.tellier@gmail.com (samedi, 08 septembre 2018 10:24)


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  • #33

    michel.pierre.tellier@gmail.com (samedi, 08 septembre 2018 10:25)


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  • #34

    pavart dummel (lundi, 10 septembre 2018 10:58)

    Témoignage pour changé aussi votre vie

    A votre attention
    Plus de souci pour vos problèmes financiers... Enfin le soulagement
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    Il fait des prêt allant de 2.000€ à 500. 000€ donc qu'attendez-vous pour soumettre votre dossier ?
    Ps: Contactez-le dès maintenant si vous êtes intéressé pour être satisfaire et revenez témoigner.
    Contact: jessicamercier81@gmail.com
    Moi c'est
    dummel PAVART merci

  • #35

    pavart dummel (dimanche, 16 septembre 2018 19:13)

    Témoignage pour changé aussi votre vie

    A votre attention
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    jessicamercier81@gmail.com
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    dummel PAVART
    merci de
    partager pour aider vos amis qui en ont besoin

  • #36

    cedric.raulland.rollin@gmail.com (lundi, 17 septembre 2018 04:50)

    Bonjour Mr Mme
    Vous êtes un particulier, à la recherche d’un prêt avec le taux annuel fixe : 2 % sur la somme à emprunter
    . J'offre à toutes personnes des prêts allant de 5000€ à 10.000 000€ euros pour la mise en place
    de vos projets ou pour consolider vos dettes. Je suis disposé à accompagner toute personne sérieuse
    ;honnête, dans la réalisation de ses projets dans un cadre de collaboration clair et bien défini
    qui arrange le prêteur et l’emprunteur.J'ai besoin de votre réponse urgente si vous êtes intéressé.
    Veuillez me contacter à cette adresse e-mail : cedric.raulland.rollin@gmail.com

  • #37

    cedric.raulland.rollin@gmail.com (lundi, 17 septembre 2018 04:53)

    Bonjour Mr Mme
    Vous êtes un particulier, à la recherche d’un prêt avec le taux annuel fixe : 2 % sur la somme à emprunter
    . J'offre à toutes personnes des prêts allant de 5000€ à 10.000 000€ euros pour la mise en place
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  • #38

    Obtenez vos crédits, sûr, fiable en toute transparence en 96H- Carlosduvrait@yahoo.fr (lundi, 24 septembre 2018 18:42)

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    Noté bien : offre limitée compte tenu du capital disponible.

  • #39

    Carlosduvrait@yahoo.fr (lundi, 24 septembre 2018 18:44)

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  • #40

    Faites vos demandes de prêt ici rapide, fiable // Carlosduvrait@yahoo.fr (lundi, 24 septembre 2018 18:55)

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  • #41

    Aide financiere serieuse aux particuliers fiable : Carlosduvrait@yahoo.fr (lundi, 24 septembre 2018 18:56)

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  • #42

    Offre de prêt entre particuliers honnêtes - Sérieuse (lundi, 24 septembre 2018 18:58)

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  • #43

    Offre de prêt entre particuliers sérieux et honnêtes en France (lundi, 24 septembre 2018 18:59)

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  • #44

    Obtenez vos crédits, sûr, fiable en toute transparence en 96H- Carlosduvrait@yahoo.fr (mardi, 25 septembre 2018 18:58)

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  • #45

    pilar (lundi, 01 octobre 2018 10:25)

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  • #46

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  • #47

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  • #48

    Offre de prêt entre particuliers honnêtes (samedi, 13 octobre 2018 01:01)

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  • #49

    Carlosduvrait@yahoo.fr (samedi, 13 octobre 2018 01:02)

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  • #50

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  • #51

    Offre de prêt entre particuliers - carlosduvrait@yahoo.fr (mercredi, 24 octobre 2018 17:14)

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  • #52

    Carlosduvrait@yahoo.fr (mercredi, 24 octobre 2018 17:20)

    Je m’appelle Mr Carlos DUVRAIT Je suis un banquier à la retraite qui travaille de cœur avec ma banque.
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    Noté bien : Offre limitée compte tenu du capital disponible.

  • #53

    miss rose (dimanche, 18 novembre 2018 23:15)

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    Miss Rose

  • #54

    ClaudineTassin6989 (mercredi, 28 novembre 2018 15:03)

    Bonjour à vous,

    Je vous contacte parce que j'ai une très bonne nouvelle à vous annoncer.


    Et bien vous avez vu qu'il y'a d’autres témoignages avant moi et je m'en vais vous dire que nombreuses sont ces témoignages qui mènent à la perdition si vous ne contactez pas une bonne personne.

    Voilà depuis plus de 7 mois. j'ai été beaucoup de fois arnaqué sur des sites de prêt entre particulier en voulant fait un prêt entre particulier chez plusieurs personnes. Mais à chaque fois je me faisais arnaquer par des gens malhonnêtes et qui me demandent toujours et toujours une multitude de frais et au final je ne reçois rien sur mon compte. Mais heureusement je suis tombé sur un couple vraiment simple et aimable qui m'a aider à trouver mon prêt de 48.000€ que j'ai reçu sur mon compte le Mardi dernier sans trop de protocoles et sans aucun frais à avancer.

    Donc vous qui êtes dans le besoin n'hésitez pas du tout, vous pouvez lui écrire et lui expliquer votre situation il pourrait vous aider. Voici alors son adresse mail : etienne.moulinat@outlook.fr

    etienne.moulinat@outlook.fr

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  • #55

    Darlington Schenk (vendredi, 07 décembre 2018 11:09)

    Bonjour,
    Avez-vous besoin de l'aide d'une société de prêt privée de confiance pour nettoyer votre compte? Ou vous avez un problème avec les prêteurs passés et vous voulez un prêt réel. Ensuite, vous êtes la bienvenue à la société de prêt Darlington Schenk Finance. Je suis un prêteur de prêt privé de confiance et je peux vous aider avec le prêt que vous avez demandé à un taux d'intérêt de 2% par mois.
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    Une fois le processus terminé, vous obtenez le prêt en express et aucun paiement anticipé n’est attaché.
    J'attends votre réponse pour plus d'informations.
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    Cordialement.

  • #56

    Mercy finance firm (vendredi, 07 décembre 2018 11:17)

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  • #57

    Bernice Debaets (vendredi, 07 décembre 2018 11:19)

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    Cordialement.

  • #58

    raymon.gabriel.bouckaert@gmail.com (dimanche, 09 décembre 2018 10:22)


    Bonjour Mme et Mr
    Plus de soucis pour vous maintenant car je suis là pour vous aider.Savez vous que beaucoup de personne dans le monde veulent réaliser beaucoup de projet pouvant créer des milliers d'emplois? mais n'ont pas de moyen financier pour débuter leur projet. Je pense vous aider avec un financement rapide et fiable. Particulier, France, Belgique etc....Je dispose d'un capital qui servira à octroyer des prêts particulier à court et long terme allant de 2000 à 5 000 000 à toute personne sérieuse voulant de ce prêt.
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